【摘要】绍兴是著名酒乡，因此以酒为纳采之礼，以酒为陪嫁之物，就成了绍兴男婚女嫁中的习俗，这里最有代表性、最典型的就是“绍兴花雕”。绍兴花雕是从中国古代女酒，女儿酒婚庆习俗演变而来。至清代中期，“其坛常以彩绘，名曰花雕”，是绍兴民间美术礼品。

【关键词】绍兴花雕；婚俗；融入

引言

绍兴花雕源于婚庆习俗，其历史悠久、源远流长。 晋代稽含在《南方草木状·草曲》文中记载：“南人有女数岁，即大酿酒，……候女将嫁，乃发陂取酒，以供宾客，谓之女酒。”可见古代女酒随着历史的变迁，其酿制方法及婚俗习风已在江浙一带民间流行。“女酒”习俗演变到明、清初时期的“女儿酒”风俗，在清中期，已成为绍兴地区民间婚俗寿诞的献贺礼品，称谓花雕。

一、绍兴花雕的习俗演变

绍兴花雕历史悠久、源远流长。从有文字记载可从我国先秦时期的“女酒”习俗演变到明、清初时期的“女儿酒”风俗。

《周礼·天官·序官》记载：“酒人，奄十人，女酒三十人，奚三百人。”郑玄注：“女酒，女奴晓酒者。”“奚犹令官婢，通作奚。奚，女隶也。”由此可见，先秦时期在宫中酿酒的是以女性奴隶为主，她们作酒制陶，已成当初的习俗。在2500年前的越国时代，越王勾践“生丈夫，二壶酒，一犬；生女子，二壶酒，一豚”，把酒作为奖励越民繁衍生育、图强国力的激励措施，使女酒习俗沿续后世。

明清时期，有关女儿酒，即陈年绍兴酒，又称花雕老酒，及用于民间婚庆的史料记载较多，如《清稗类钞》中都有明确记载。女儿酒所以名贵，因其佳酿陈年，贮存时间长，数量少，只流传于富家。而一般贫民百姓往往是请人在现成酒坛上用色一涂，写个“喜”字或“寿”字，就简代充了。当时绍兴婚俗中的女儿酒坛，已在酒坛有“外施藻绘”的民间美术装饰出现。

清代梁章钜在《浪迹续谈》中记载：“最佳者名女儿酒，相传富家养女，初弥月，开酿数坛，直至此女出门，即以此酒陪嫁……其坛常以彩绘，名曰花雕。”说明女儿酒坛已作为绍兴当时的婚俗陪嫁礼品，盛行于民间富家，其民间美术是用人工彩绘的装饰形式出现。正式定名为“花雕”是在清代中期，俗称“画花酒坛”，此习俗流传到晚清、民国时期。

二、绍兴花雕与越地婚俗

花雕嫁女则是最具绍兴地方特色的传统风俗之一，花雕酒从古时“女儿酒”演变而来。传说是古越（主要指绍兴一带地方）的人生下女儿到数岁时，便开始大量酿酒，等到冬天池塘中的水干枯时，将盛酒的坛子封好口，埋于池塘中。哪怕到春天的积水满池塘时，也不挖出来。只有当女儿出嫁时，才将埋在池塘中的酒挖出来，用来招待客人，这种酒称为女酒，它的口味是极好的，此埋于地下的陈年"女酒"，由于其储存的包装物为经雕刻绘画过的酒坛，故称"花雕"。早在宋代，绍兴家家会酿酒。每当一户人家生了女孩，满月那天就选酒数坛，请人刻字彩绘以兆吉祥(通常会雕上各种花卉图案，人物鸟兽，山水亭榭等)，然后泥封窖藏。待女儿长大出阁时，取出窖藏陈酒，请画匠在坛身上用油彩画出“百戏”，如“八仙过海”，“龙凤呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圆的“彩头”，同时以酒款待贺客。

清代梁章钜在《浪迹续谈》中记载：“最佳者名女儿酒，相传富家养女，初弥月，开酿数坛，直至此女出门，即以此酒陪嫁……其坛常以彩绘，名曰花雕。”说明女儿酒坛已作为绍兴当时的婚俗陪嫁礼品，盛行于民间富家，其民间美术是用人工彩绘的装饰形式出现。这种经过装饰的酒俗称“画花酒坛”或“雕花老酒”，正式定名为“花雕”是在清代中期。当时绍兴在婚庆礼俗的称谓已有讲究，如迎亲大红轿称“花轿”，大红蜡烛称“花烛”，如“花羊”、“花篮”、“花果”、“花盒”等。花雕，由于酒坛外面五彩缤纷的装饰和雕花图案而得名。“花”是喜庆吉祥之意，“雕”是“老”、“美”之誉。所谓“老”、“美”比誉，实指坛内陈酒谓“老”，坛外装饰华丽称“美”。所以，花雕由于酒坛外面的五彩图案装饰而得名，是绍兴婚俗礼品的文明美称。

在光绪时期，皇宫内举行婚庆大典，绍兴花雕酒坛以“龙凤呈祥”的彩图装饰，选入皇宫婚礼之用，可见晚清时期的绍兴花雕酒坛的民间美术是以沥粉漆艺、彩绘着色而著名。通过彩绘装饰，花雕酒坛外观五彩缤纷，显现富丽堂皇、喜庆吉祥的艺术礼品形象。

到了民国时期，绍兴酒业萧条，花雕酒坛制作只在少数大户富贵人家和大城市中的大酒店内尚有所见，但花雕嫁女习俗不断。

如今的越地绍兴，花雕嫁女之风已难觅完整之过程。然而，女儿出嫁之日，用上等好酒，用品质优良的花雕酒，仍然是宴请亲朋好友的必备之物。因为花雕酒蕴含的仍然是绍兴人对出嫁女儿的一种深情，一种期待，一种心愿。

三、绍兴花雕在婚俗婚庆中的需求

婚嫁是人生中的大事，当然对于这件喜事来说离不了酒。在婚嫁的宴会上，饮酒是为了增加喜庆的气氛。古代社会强调酒以成礼，这一点就突出的表现在婚嫁礼俗上。因为自古以来，人们都把婚嫁宴席中的酒称作喜酒，这说明了酒与喜事的关系很密切。婚嫁是人生中的重大礼仪，在这样隆重的仪式上，不能少了象征吉祥喜庆的酒宴。因此人们为婚嫁办酒席，宴请宾客，也情有独钟，乐此不疲，这里当然也少不了绍兴花雕这个角色。

绍兴本是著名酒乡，因此以酒为纳采之礼，以酒为陪嫁之物，就成了绍兴男婚女嫁中的习俗。这里最有代表性、最典型的东西就是“女儿酒”。“女儿酒”是女儿出世后就着手酿制的，贮藏在干燥的地窖中，或埋在泥土之下，也有打入夹墙之内的，直到女儿长大出嫁时，才挖出来请客或做陪嫁之用。此俗后来又演化到生男孩时也酿酒，并在酒坛上涂以朱红色，着意彩绘，并名之为“状元红”，意谓儿子具状元之材。这些酒不少以陈放多年出窖后，请画匠彩绘各种山水亭榭、飞禽走兽，仙鹤寿星、嫦娥奔月、八仙过海、龙凤呈祥等民间传说及戏曲故事。在画面上方有题词，或装饰图案，可填入“花好月圆”、“五世其昌”、“白首偕老”、“万事如意”等吉祥祝语，以寄寓对新婚夫妇的美好祝愿。这种酒坛被称为“花雕酒坛”。女儿酒因为以花雕酒坛形式出现，因此又有了一个新的名称--花雕酒。这种花雕酒存放多年，开坛启封时，酒香扑鼻，满室芬芳。因此“花雕”又成了绍兴人生儿生女的代名词。即使时至今日，若生了女儿，人们就会戏称“恭禧花雕进门”。

我国是个注重礼仪的文明大国，婚嫁是人一生中的大事，自古以来，人们十分讲究婚嫁中的礼仪。《仪礼》中曾不厌其烦地规定了一宗婚姻成立的各种繁琐而庄严的婚嫁程序，其中重要的一环叫“纳采”，即男方向女家致送彩礼。有“纳采”，就相应产生了“陪嫁”。越地绍兴是著名酒乡，因此以酒为纳采之礼，以酒为陪嫁之物，就成了绍兴婚嫁中的习俗。这里最有代表性、最典型的纳采陪嫁之物就是“绍兴花雕”。

随着时代的发展进步，人们物质生活水平的不断提高，对于人生中最大的婚事更加重视，品味更高。婚礼一生只有一次，每对新人都希望拥有一场终身难忘的婚礼。主题婚礼、个性婚礼突出温馨、浪漫、喜庆、热烈和现场互动、参与性。参加婚礼的宾客们对新人的婚礼礼仪越来越多的重视起来，同时在为友人的喜结良缘而高兴时，当然少不了要送份绍兴花雕以示祝贺。

四、将绍兴花雕融入现代婚俗中

生养嫁娶都是人生大事、喜事，如今的越地民间已恢复出许多优秀的酒俗来。眼下的婚庆要么时尚，要么越来越讲老式礼仪，讲传统，这花雕嫁女的酒俗，既在传统婚俗中再现，也在时尚婚礼中出现，绍兴花雕不断在婚庆仪式、婚宴礼品、婚庆纪念中出现，正慢慢地融入个性婚庆中。

1、婚庆嫁妆

以绍兴花雕为陪嫁之物，历代是绍兴男婚女嫁中的习俗。绍兴花雕是父母对女儿美好的祝愿，是父母藏在内心深处的一个祈求，一个希望。绍兴花雕作为嫁妆，是家中女儿长大成人的见证。饮花雕之际，乃嫁女之时。此时此事，喜事，美事，福事，乐事也。因此，如今绍兴有许多父母都会选择有吉祥图案的绍兴花雕放在婚宴仪式中，并用花雕嫁女之习俗来表达父母对子女的厚爱和期望。因此人们为婚嫁办酒席，宴请宾客时，配一些个性包装的花雕酒放在婚宴桌上可供宾客享用或做馈赠之用。

2、婚庆留念

婚嫁是人生的重大转折，婚庆是人生中的重大礼仪。因为从此以后，新婚夫妻要风雨同舟，共同生活。绍兴花雕作为嫁妆，作为婚庆纪念品，既符合了传统习俗，又可做工艺美术品装饰新房，酒是“久”的谐音，喻夫妻长久之意，因此这绍兴花雕酒对新婚夫妻的人生具有特殊纪念意义。形式上可选传统吉祥、喜庆题材，也可以把结婚照画在花雕酒坛上，并配上纪念性的文字。这样婚庆花雕酒具有喜庆、恒久的特别含义，当婚庆花雕酒作为婚庆纪念品时，成为最有意义、最闪耀的装饰品，新人可以将这份祝福永久珍存。

3、婚礼礼品

通常人们为婚嫁办酒席，会宴请宾客。接到对方的婚礼邀请或通知时，参加婚宴的宾客就会准备送贺礼或红包，在绍兴，特别是嫁女人家的亲戚，虽都会挑选一些特殊的礼物送给他们，以前多用生活用品作为贺礼，现在多用红包替代贺礼。但随着生活经济不断提高，红包贺礼也被慢慢淡化，一些富有人情味的个性礼物表示了人们对新婚夫妻的贺意。因此亲朋好友赠送新人婚庆花雕酒成为新的特别方式，婚庆花雕酒具有喜庆、恒久的特别含义，当婚庆花雕酒作为婚庆礼品时，成为最有意义、最闪耀的结婚贺礼。新人可以将这份祝福永久珍存，因此，婚庆花雕酒比普通的婚庆礼品更具纪念意义。

同时用小包装的婚庆花雕酒给参加婚礼者，让特地来参加婚礼的人们得到特殊的纪念品。这些当做礼物的花雕酒坛，比一般纪念品更具个性，更有纪念意义。

五、婚庆花雕的工艺革新

随着传统文化艺术的发展，一些优秀传统习俗逐渐恢复，花雕嫁女仍不失绍兴婚嫁之代表习俗。因为绍兴花雕不仅是独特的传统民间美术工艺产品，其蕴含的仍然是绍兴人对出嫁女儿的一种深情，一种期待，一种心愿。

那绍兴花雕如何融入现代婚庆活动？绍兴花雕为陪嫁之物也好，当作男婚女嫁中的习俗也好。花雕重回婚嫁活动中，不简简单单是一种回归，更是一种民间艺术文化提升。绍兴花雕不是适应不了现代婚庆的需求，而是更多地需要我们在产品研发上创新，要切实转变思想观念，不断在产品上创新，在技术工艺上创新，进一步确保花雕的传统文化艺术特色，以适应婚庆市场的多元需求。

1、题材更新

绍兴花雕虽题材广泛、构图巧妙、、手法多样，在民间工艺美术装饰纹样中独树一帜，享有盛誉。但创作题材多从古代神话故事到历史文化典故为主，主要突出的是以酒文化内容为主的题材，如： “煮酒论英雄”、“武松打虎”、“贵妃醉酒”、“醉仙神通图”、“寿星图”、“嫦娥奔月”、“麻姑献寿”、“天女散花”等传统题材。这些传统题材虽然文化底蕴很深，但适应不了作为婚庆主角的新时代年轻人的需求。

绍兴花雕传统纹样讲究“图必有意，意必吉祥” ，这充分说明发绍兴花雕还是适合婚庆活动的要求。但绍兴花雕艺人对中国传统的“龙”和“凤”的图案还不敢大胆应用，多以花草、飞禽的图案作装潢，不敢用到下正图题材上。因此，花雕艺人在创作婚庆花雕时，题材方面应当符合消费者的需求，把龙盘凤舞的吉祥题材用到婚庆花雕上，同时大胆地把消费者需要的浪漫题材运用到婚庆花雕上，使婚庆花雕具有个性化、独特化、浪漫化。

如今绍兴有许多父母都会选择有吉祥图案的绍兴花雕放在婚宴仪式中，并用花雕嫁女之习俗来表达父母对子女的厚爱和期望。这里就要求在设计花雕酒坛时，尽量选择吉祥、喜庆，多带有寓意的图案，并可用沥粉文字书写表达父母爱意的文字，充分体现父母对女儿美好的祝愿。这样的陪嫁之物既有个性，又能体现父母的爱女之心。

用传统的花雕做礼物，祝福“新婚幸福、合合美美”。一坛婚庆花雕，造型寓意非常好，酒为“长长久久”之意。这样的结婚礼物，不需说过多的言语，收到礼物的新人一眼就明了。选择一款题材新颖的婚庆花雕做礼物，还能够给人留下眼前一亮的感觉。

2、工艺革新

绍兴花雕制作工艺的主要有沥粉漆艺、油泥堆塑、彩绘装饰等三大类。都是借鉴了我国古代壁画及优秀建筑绘画中的丹青重彩绘画方法及古代漆艺方式，用沥粉漆艺制作副图，油泥堆塑制作主要图案，彩绘装饰绘制花雕酒坛，使整个花雕酒坛艺术形象特色浓郁，成为一件风格别致的花雕艺术品。

婚庆花雕应该可分婚庆纪念和婚庆接待两类花雕，婚庆纪念可用传统工艺制作，但工艺上仍需要革新。如用沥粉书法写婚庆纪念及祝福吉祥词句，借用油画人物画法把新郎新娘结婚照画在花雕坛上，把新郎新娘人物卡通化通过新的工艺制作在酒坛上等等。婚庆接待的花雕更需要新工艺来制作，让参加婚庆的嘉宾在浪漫的婚庆中享受美酒和花雕艺术。当然，在制作这些婚庆花雕时，不仅新工艺，更需要新的技术。

3、技术创新

“科学技术是第一生产力”，科学技术特别是高技术，正以越来越快的速度向生产力诸要素全面渗透，同其融合，作为传统产业的绍兴花雕也不例外，更需要先进的创新技术融入花雕制作工艺中。

绍兴花雕作为独特的传统民间美术工艺用于绍兴黄酒包装上，需要不断注入创新的活力。创新有两种，一种是产品研发，一种是技术研发。就拿绍兴花雕产业来说，近几年来随着社会经济发展，在市场经济利益冲击下，花雕传统绝艺绝技正面临着科学简化、自然淡化的趋势，产品单一老化，适应不了现代市场经济的需求。婚庆花雕的发展当然离不开技术创新，只有我们在婚庆花雕产品研发上创新，在技术研发上创新，进一步确保婚庆花雕的传统文化艺术特色，坚持传统工艺的守正创新，不断在技术工艺上创新，提高婚庆花雕的生产效率，以适应婚庆市场的多元需求。

总之，绍兴花雕为陪嫁之物也好，当作男婚女嫁中的习俗也好。花雕重回婚嫁活动中，不简简单单是一种回归，更是一种民间艺术文化提升。绍兴花雕不是适应不了现代婚庆的需求，而是更多地需要我们在产品研发上创新，要切实转变思想观念，不断在产品上创新，在技术工艺上创新，进一步确保花雕的传统文化艺术特色，以适应婚庆市场的多元需求。坚持传统工艺的传承为先，从而使绍兴花雕传统文化更有效地在现代时尚婚俗中传承与发展，同时利用时尚婚庆这个大市场，更好地发展绍兴花雕这个文化产业。

(作者单位:绍兴黄酒文化产业发展有限公司)

⑴傅建伟 .《沉醉酒乡》[M]. 中国对外翻译出版公司 .2009 年10 月

⑵钱茂竹 .《绍兴酒文化》[M]. 人民美术出版社 .1990 年11 月

花雕嫁女旧照

清.宫中龙凤酒坛

定制婚庆酒